알토란 궁셰프 이상민 무만두전골 레시피
알토란 511회2024년 10월 13일 일요일 방송 영양 듬뿍 가을 무 밥상 “만두피 없이 만드는 만두” 궁셰프 이상민의 무만두전골 집에 있는 재료로 무에서 유를 창조하는 요리! 만두피 없이 만드는 무 만두와 무를 넣어 육수 없이도 깊은 맛을 내는 무만두전골 궁 셰프 이상민 '무만두전골' 레시피 [기본 재료] 무 300g, 다진 돼지고기 300g, 잘게 썬 부추 50g, 진간장 1큰술 반, 맛술 1큰술, 후추 약간, 청양고추 2개, 홍고추 1개 [육수 재료] 물 500mL, 맛술 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 2큰술 [무만두전골 만들기] 1. 다진 돼지고기에 잘게 썬 부추, 진간장, 맛술, 후추를 넣고 점성이 생길 때까지 잘 치대어 잠시 재워 둡니다. 2. ..
2024. 10. 13.
알토란 무닭볶음탕 대박집 배현규 사장 레시피
알토란 511회2024년 10월 13일 일요일 방송 영양 듬뿍 가을 무 밥상 하루 평균 닭 백 마리 판매 배현규 대표의 '무닭볶음탕' 계절마다 전국 각지의 가장 신선한 무를 사용해 무의 시원함이 살아있는 개운하고 칼칼한 국물 맛! 무의 감칠맛 듬뿍! 매콤 달달한 '무닭볶음탕' 배현규 사장 '무 닭볶음탕' 레시피 [기본 재료] 닭(10호) 한 마리, 닭다리(11호) 2개, 대파 한 줌, 양파 반 개, 당근 반 개, 무 반 개, 감자 1개 반, 다진 마늘 1큰술, 간 생강 1/4큰술, 양념장 2큰술, 굵은 흑후추 약간, 다시마 육수 1,450~1,500mL, 소주 2큰술, 고명용 파 반 대, 떡사리 5개 [양념 재료] 진간장 300g, 물엿 200g, 설탕 1큰술, 고운 고춧가루 3..
2024. 10. 13.
알토란 정호영 우삼겹칼국수 레시피
탐나는 맛 알토란 509회2024년 9월 29일 일요일 방송 가성비 칼충전푸짐한 칼국수 한 상 “집에서 먹는 미쉐린 요리” 정호영 셰프의 집에서도 미쉐린 매장 칼국수 먹는 비법 대방출! 최소한의 양념으로 쉽게 만드는 육수에 토렴한 칼국수를 넣어 깔끔한 육수와 탱글한 면과 고기의 진한 맛이 조화로운 정호영 셰프 '우삼겹 칼국수' 레시피 기본 재료칼국수 면 600g, 우삼겹 500g, 송송 썬 쪽파 3대, 고춧가루 약간 양념 재료맛술 4큰술, 설탕 4큰술, 진간장 80mL, 물 1컵 반 (300mL) 육수 재료멸치 육수 2.4L, 맛술 2큰술, 국간장 4큰술, 참치액 4큰술 우삼겹 칼국수 만드는 법 1. 먼저 멸치와 다시마로 만든 육수에 맛술 2큰술,..
2024. 9. 29.
알토란 강순의 명인 갈비호박찌개, 청경채김치 레시피
알토란 508회2024년 9월 22일 일요일 방송 한국인의 찌개 밥상 “명인의 손맛 듬뿍! 전통 찌개 밥상” 강순의 명인의 제철 호박으로 끓여낸 전통 찌개 밥상! 조선호박과 갈비를 푹 끓여 구수하고 달큰한 사계절 내내 아삭하고 시원한 맛 강순의 명인 '갈비호박찌개' 레시피 [재료] 조선호박 1개, 등갈비 10대, 물 500mL(등갈비 데치는 용) 된장 4큰술(2큰술+2큰술), 물 5컵(찌개 끓이는 용) 고춧가루 4큰술(2큰술+2큰술), 진간장 1큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 1큰술 반, 식용유 3큰술, 양파 1개, 대파 1대, 청∙홍고추 1개씩, 후추 약간 [조리과정] 1. 먼저 조선호박은 씨를 제거하고 큼직하게 토막을 낸 후, 표면에..
2024. 9. 22.
