6시내고향 황하늘 대게살 내장 볶음밥, 대게살 크로켓 레시피

 

KBS 6시 내고향 8005회

교양

2024-03-22 (금) 저녁 6시 방송

<출장! 내고향 요리사>

 

 

 

1. 황하늘 '대게 살 내장 볶음밥' 레시피

 

[재료]

밥 1공기, 게살과 게 내장, 대파, 닭다리살, 김치, 진간장, 참기름, 후리카케, 김 가루, 날치알, 굴 소스

 

[만드는 법]

1. 대파 볶기: 팬에 오일을 두르고 대파를 볶습니다.

2. 닭다리살 추가: 닭다리살을 작게 썰어 대파와 함께 볶습니다.

3. 게살, 내장, 김치, 당근 추가: 찐 대게 살과 내장, 다진 김치, 당근을 넣고 함께 볶습니다.

4. 밥 추가 및 볶기: 닭다리살이 완전히 익으면 밥을 추가해 계속 볶습니다.

5. 조미료 넣기: 진간장, 참기름, 굴 소스, 후리카케, 김 가루, 날치알을 넣고 잘 섞어 볶습니다.

6. 게딱지에 담기: 완성된 볶음밥을 게딱지에 담아 서빙합니다.

 

 

 

2. 황하늘 '대게 살 크로켓' 레시피

 

[재료]

게살, 양파, 버터, 밀가루, 우유, 감자, 부추, 소금, 후추, 밀가루, 달걀, 빵가루

 

[만드는 법]

1. 양파 볶기: 양파를 작게 썰어 볶다가 대게 살을 추가하고 더 볶은 후 소금과 후추로 간을 합니다.

2. 루 만들기: 별도의 팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 추가해 볶아 루를 만듭니다.

3. 베샤멜 소스 준비: 루에 우유를 조금씩 부으면서 화이트 베샤멜 소스를 만듭니다.

4. 감자 및 부추 준비: 감자를 삶아 으깨고, 부추는 작게 썰어 준비합니다.

5. 재료 섞기: 베샤멜 소스에 볶아둔 양파와 게살, 으깬 감자, 부추를 넣고 잘 섞은 뒤 간을 합니다.

6. 굳히기: 섞은 재료를 넓은 팬에 펴서 냉장고나 냉동고에서 충분히 식혀 굳힙니다.

7. 성형 및 튀기기: 굳힌 반죽을 적당한 크기로 성형한 후, 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 옷을 입혀서 180도의 기름에서 튀겨냅니다.

 

 

맛있게 요리해 드세요!