반응형 택배주문49 생생정보 명인 한우곰탕 떡갈비 식당 가게 위치 온라인 택배주문 우와한식당 KBS2 2TV 생생정보 1941회 2023-12-14 (목) 오후 06:40 방송 생생정보 우와한식당 경주 명인 한우곰탕집 정보 경주에 위치한 한우 곰탕집은 명인이 직접 정성들여 우려낸 육수와 떡갈비가 대표메뉴라고 하는데요. 명인의 한우곰탕이 특별히 맛있는 비법이 있었더라구요. 고기는 맛과 식감을 위해 여러 부위를 사용하는데 마블링이 있어 부드러운 맛을 주는 한우목심, 쯘득한 젤라틴 식감을 주는 사태, 특유의 감칠맛을 내주는 양지까지 세가지 부위를 사용한답니다. 곰탕은 육수가 다한다고 봐야겠죠! 우와한 식당 주인장 명인님께서는 고기육수와 사골육수를 섞어서 곰탕을 만드는데요. 고기 육수는 양파 마늘 대파를 삶은 채수를 더해 감칠맛을 더하고, 비린내를 잡아주며 단맛까지 끌어올려주는 도라지를 넣어 만드신다고.. 2023. 12. 14. 이전 1 ··· 6 7 8 9 다음
