6시 내고향 명현지 요리사 바지락 들깨 칼국수, 바지락 무침 소고기쌈 레시피
KBS 6시 내고향 8010회 교양 2024-03-29 (금) 저녁 6시 방송 1. 명현지 바지락 들깨 칼국수 레시피 ● 재료 바지락, (해감용 소금, 식초), 대파, 양파, 버섯, 애호박, 감자, 당근, 홍고추, 청양고추, 들깻가루, 칼국수 면, 국간장, 소금, 달걀지단, 김가루 ● 만드는 법 1. 바지락을 깨끗이 씻은 후, 물에 소금과 식초를 넣고 해감한다. 2. 멸치 육수를 준비한다. 육수의 향채와 멸치는 사용 후 걸러낸다. 3. 야채 손질하기: - 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썬다. - 양파는 굵은 채로 썬다. - 버섯은 먹기 좋은 크기로 다듬는다. - 애호박, 감자, 당근은 채 썬다. 4. 육수가 끓으면 준비한 대파, 양파, 버섯을 넣고 끓인다. 5. 감자, 애호박, 당근을 식용유에 별도..
2024. 3. 29.
내고향 요리사 최형진 정지선 셰프 중국식 가자미조림 자미 쇼마이딤섬 북어완자탕면 레시피 만드는법
KBS 6시 내고향 7955회 교양 2024-01-12 (금) 6시 내고향 1월 12일 방송 내고향 요리사 최형진 셰프님이 정장군 정지선 셰프를 데리고 나오셨네요. 이 날은 마을 어르신들께 북어와 가자미로 한 맛있는 요리들을 선물해 주셨는데요. 최형진 셰프의 중국식 가자미조림, 정지선 셰프의 대구살과 새우살을 활용한 딤섬 쇼마이, 그리고 두 분이서 함께 만든 중식 남매의 북어 완자 탕면까지 레시피를 알려드리겠습니다. 따라오세요 :) 최형진 셰프 중국식 가자미조림 레시피 ● 기본 재료 가자미, 대파, 팔각, 마늘, 생강, 청피망, 홍피망, 배추, 감자전분, 표고버섯, 고추기름, 간장, 굴소스, 후추, 소금, 건고추 ● 조리 순서 1. 가자미는 지느러미와 비늘, 내장을 제거한다. ** 가자미의 비늘은 철수세..
2024. 1. 15.
