생활의 달인 고등어 봉초밥 김근호 달인 일식집

 

SBS 생활의 달인 929회

교양

2024-04-01 (월) 밤 9시 방송

<고등어 봉초밥 달인>

 

 

하루 30인분 한정으로 고등어 봉초밥을 제공하는 김근호 달인을 소개합니다.

 

 

 

자반고등어는 비교적 쉽게 구할 수 있으나, 생물 고등어는 일주일에 몇 차례만 유통되어 그 가치가 더욱 높은 품목입니다. 이러한 생물 고등어로 만든 초밥은 한 테이블당 오직 한 접시만 제공되며, 예약을 통해서만 맛볼 수 있습니다.

 

 

고등어회는 그 고소하고 묵직한 감칠맛으로 많은 이들의 사랑을 받고 있으나, 그 맛을 제대로 내는 것은 까다로워 진정한 전문가만이 손대는 어종으로 여겨집니다.

 

 

 

부산의 유명 호텔 일식집에서 15년 간의 경력을 쌓아온 달인은 그 독특한 블렌딩 식초의 비법부터 고등어 봉초밥과 잘 어울리는 아까바레 쌀로 밥을 짓는 방법까지, 모든 것을 완벽하게 조화시켜 감칠맛 가득한 고등어 봉초밥을 선보입니다.

 

● 방문객 리뷰 & 식당 정보

해당 식당은 서울 용산구 신흥로에 위치해 있으며, 고등어 봉초밥을 비롯해 다양한 메뉴를 제공합니다. 고등어 봉초밥은 예약을 통해 먹을 수 있으며, 고등어 특유의 비린맛 없이 산뜻하고 두툼한 식감이 특징입니다. 또한 새우 마라 볶음면과 부타가꾸니 등의 다른 메뉴도 인기가 있습니다. 매장은 주차가 어려우므로 대중교통 이용을 권장합니다.

 

 

생활의 달인 봉초밥 일식집 위치

 

 

● 가게 소개

 

따뜻한 기억만 가져갈 수 있는 공간,

안녕하세요! 식당입니다.

일본식 조리법을 기반으로 해서

식당만의 요리를 만들고 있습니다 :)