생방송오늘저녁 인천 코다리꽃문어조림 김은자사장님

 

MBC 생방송 오늘 저녁 2218회

교양

2024-03-13 (수) 저녁 6시 5분 방송

<옆집 부자의 비밀 노트>

 

 

 

[숙성한 빨간 맛? 월 매출 1억, 코다리꽃문어조림]

 

인천광역시의 한 가게에서는 동네 맛집으로 소문난 코다리꽃문어조림을 맛볼 수 있습니다.

 

이 가게는 식사 시간이면 사람들로 붐비며, 매콤하지만 자극적이지 않은 맛으로 모든 세대의 입맛을 사로잡고 있습니다.

 

김은자(67) 사장님의 가게는 월 매출 1억 원을 자랑하며, 특히 그녀의 코다리꽃문어조림은 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

이 요리의 비결은 극강의 감칠맛을 내는 특제 양념에 있습니다.

 

사장님은 완벽한 양념을 개발하기 위해 1,000마리의 코다리를 사용하며 수많은 시행착오를 겪었습니다.

 

고춧가루, 양파가루, 버섯가루, 아몬드가루를 섞은 후 20일 동안 숙성시켜 특제 양념 가루를 만들어내는 과정이 인상적입니다.

 

또한, 요리의 맛을 더하기 위해 코다리를 프라이팬에 초벌 조림한 후 2시간 동안 재우는 과정을 거칩니다.

 

이 과정을 통해 양념이 코다리에 깊숙이 배어들어 각별한 맛을 낸다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

뿐만 아니라, 이 가게에서는 시래기도 인기 메뉴로, 준비 과정만 3일이 걸릴 정도로 정성이 들어갑니다.

 

26년 동안 사장님과 함께 일한 홀 직원부터 6년째 근무 중인 주방장까지, 오랜 시간 동안 가게를 함께 운영해 온 팀워크가 이 가게의 성공 요인 중 하나입니다.

 

이렇게 정성스럽게 준비된 음식과 훌륭한 팀워크 덕분에, 많은 사람들이 이 맛집을 찾으며, 김은자 사장님의 가게는 꾸준히 사랑받고 있습니다.

 

 

 

 

 

● 상호

우리동네맛코다리

 

● 주소

인천 계양구 계산새로19번길 4

 

● 연락처

032-555-2566

 

● 대표메뉴 가격

코다리꽃문어조림(소) 68,000원

시래기추가 5,000원

 

 

 

 

 

 

● 가게 정보

강원도 거진항 바닷바람에 건조시킨 코다리를 이용하여 매콤,달콤,담백한 맛이 으뜸인 계산동코다리조림, 계산동맛집은 인천안남중학교 근교에 위치하고있습니다. 강원도 거진항 바닷바람에 말린 코다리에 집안 식구도 알려주지않는 사장님만의 특별 소스비법으로 요리하기에 매콤하고 담백한 차원이 다른 코다리조림을 맛 볼 수 있으며, 특히 모든 음식메뉴에는 무쇠솥밥이 제공되기에 바로지은 밥맛을 만끽 할수 있습니다.

 

콩에 강황을 넣어 만든 두부버섯전골은 시원하고 담백한 맛이 으뜸으로 이곳의 별미 로 각광을 받고있으며 코다리조림과 세트메뉴로도 구성되어 있습니다.

그외 꽃문어가 들어간 코다리꽃문어조림, 새송이,표고버섯,양송이,밤,고구마가 첨가된 영양코다리조림,꽃문어숙회,생선구이 등 메뉴를 선보이고 있습니다.

깨끗한 황토 빛 실내 인테리어와 가족모임,회사회식 각종 단체모임을 위한 대,소 룸이 완비되어 있으니 많은 관심 부탁드립니다.

 

 

 

 

 

(코다리 효능)

1.간을 보호하고 알긴산 성분이 많이 함유되어 있어 방사능 물질 해독에 효과적입니다.(동의보감에 독을 푸는 효능이 있다고 알려져 있습니다)

2.기력을 높이고 세포발육과 뼈, 연골 등의 형성에 관여하고 칼슘흡수를 도와주며 탈모나 빈혈 등을 예방해 줍니다.

3.피로를 없애고 면역력을 높여주므로 우리 인체에 아주 좋습니다.

4.소화기능이 약한분이나 손발이 차가운 분에게 좋습니다.

5.우울감이나 피로감을 없애주고, 숙면을 취하는데도 효과적입니다.