반응형 한우곰탕2 엄마의 부뚜막 경남 의령 가마솥 한우곰탕 무도라지 수제조청 택배주문 가격 위치 생방송오늘저녁 2179회 MBC 생방송 오늘 저녁 2179회 교양 2024-01-16 (화) 저녁 6시 5분 방송 생방송 오늘저녁 2179회에 소개된 가마솥 한우 곰탕집에 대해 알아보겠습니다. [엄마의 부뚜막 - 가마솥 4개로 시작한 부부의 인생 2막] 성삼섭 손윤교 부부는 도심에서 사업에 실패하고 남편의 고향인 경남 의령군으로 내려왔습니다. 50년 된 낡은 가옥에 터를 잡은 부부에게 어머니는 집안 대대로 내려오던 낡은 가마솥 4개를 물려주셨다고 해요. 부부는 어머니가 해주셨던 전통 방식 그대로 조청을 만들기 시작했습니다. 48시간 동안 뜨거운 불 앞에서 조청을 졸이고 말린 무와 도라지를 다져서 넣으면 어머니 표 수제 조청이 완성됩니다. 화롯불에 가래떡을 구워 찍어먹으면 달콤한 감칠맛이 입에 촉촉이 밴답니다. 그리고 두 번째 요.. 2024. 1. 16. 생생정보 명인 한우곰탕 떡갈비 식당 가게 위치 온라인 택배주문 우와한식당 KBS2 2TV 생생정보 1941회 2023-12-14 (목) 오후 06:40 방송 생생정보 우와한식당 경주 명인 한우곰탕집 정보 경주에 위치한 한우 곰탕집은 명인이 직접 정성들여 우려낸 육수와 떡갈비가 대표메뉴라고 하는데요. 명인의 한우곰탕이 특별히 맛있는 비법이 있었더라구요. 고기는 맛과 식감을 위해 여러 부위를 사용하는데 마블링이 있어 부드러운 맛을 주는 한우목심, 쯘득한 젤라틴 식감을 주는 사태, 특유의 감칠맛을 내주는 양지까지 세가지 부위를 사용한답니다. 곰탕은 육수가 다한다고 봐야겠죠! 우와한 식당 주인장 명인님께서는 고기육수와 사골육수를 섞어서 곰탕을 만드는데요. 고기 육수는 양파 마늘 대파를 삶은 채수를 더해 감칠맛을 더하고, 비린내를 잡아주며 단맛까지 끌어올려주는 도라지를 넣어 만드신다고.. 2023. 12. 14. 이전 1 다음
