반응형 우와한식당9 우와한식당 순천 김광순 발효명인 닭장떡국 가게 맛집 위치 어디 KBS2 2TV 생생정보 1953회 교양 2024-01-01 (월) 저녁 18:40 방송 닭장떡국이 뭘까? 전라도에서는 새해마다 꼭 먹는 음식이 있는데요. 바로 닭장떡국이예요. 닭장떡국이 생소하신 분들도 있으실 텐데, 이 요리는 전라도 내륙지방에서만 내려오는 전통적인 음식이라고 해요. 원래는 조선시대 후기 꿩 사냥이 유행하며 성행한 음식으로 꿩을 간장에 재워 보관한 뒤 손님이 오면 떡국 떡을 넣고 끓여 대접했다고 전해지고 있습니다. 현재는 꿩이 잡기가 어려워져 자연스럽게 닭으로 대체되었다고 해요. 꿩 대신 닭, 발효 명인의 원조 닭장떡국 식당 정보 생생정보 1953회 우와한 식당 코너에 소개된 순천 닭장떡국집 주인장은 2020년 전통 발효 음식 부문 명인으로 선정된 김광순 명인님이셨습니다. 발효명인이 만.. 2024. 1. 1. 생생정보 명인 한우곰탕 떡갈비 식당 가게 위치 온라인 택배주문 우와한식당 KBS2 2TV 생생정보 1941회 2023-12-14 (목) 오후 06:40 방송 생생정보 우와한식당 경주 명인 한우곰탕집 정보 경주에 위치한 한우 곰탕집은 명인이 직접 정성들여 우려낸 육수와 떡갈비가 대표메뉴라고 하는데요. 명인의 한우곰탕이 특별히 맛있는 비법이 있었더라구요. 고기는 맛과 식감을 위해 여러 부위를 사용하는데 마블링이 있어 부드러운 맛을 주는 한우목심, 쯘득한 젤라틴 식감을 주는 사태, 특유의 감칠맛을 내주는 양지까지 세가지 부위를 사용한답니다. 곰탕은 육수가 다한다고 봐야겠죠! 우와한 식당 주인장 명인님께서는 고기육수와 사골육수를 섞어서 곰탕을 만드는데요. 고기 육수는 양파 마늘 대파를 삶은 채수를 더해 감칠맛을 더하고, 비린내를 잡아주며 단맛까지 끌어올려주는 도라지를 넣어 만드신다고.. 2023. 12. 14. 생생정보 1917회 보령 토굴젓갈 키조개삼합 우와한식당 동태전골 가게 위치 KBS2 2TV 생생정보 1917회 2023-11-08 (수) 오후 06:40 방영 자전거 탄 풍경 | 150m 토굴에 숨겨진 밥도둑, 보령 토굴젓갈 위치 자전거 탄 풍경 | 육해공 총출동 "키조개 삼합" 가게 식당 위치 우와한 식당 | 동태전골 식당 위치 2023. 11. 17. 이전 1 2 다음
