반응형 미더덕1 6시 내고향 콩 부각 주문, 양구 아스파라거스 요리 카페, 통영 미더덕회 주문 KBS 6시 내고향 8021회 교양 2024-04-16 (화) 저녁 6시 방송 1. 대전 콩 부각 콩튀김은 콩에 밀가루를 입혀서 튀긴 대전 향토음식으로, 오래전부터 멸치볶음에 넣거나 양념에 버무려 밑반찬으로 먹던 음식입니다. 서동아 대표의 어머니께서는 10년 넘게 콩튀김을 만들고 계십니다. 세월이 흐르면서 식감이 딱딱하고, 제조법이 번거롭다는 이유로 콩튀김을 만드는 분들이 많이 사라져서 어머니께서 콩튀김 만드는 일을 그만두시면 콩튀김이 아예 사라질 위기에 처했습니다. 대전 토박이 청년으로서 대전 시민들의 추억이 담긴 콩튀김이 사라진다는 것은 슬프고 안타까운 일이였다고합니다. 그래서 어머니의 오랜 노하우를 기반으로 콩에 찹쌀을 두 번 입혀 딱딱하지 않고 바삭한 식감을 느낄 수 있는 특허기술을 발명하였습니다.. 2024. 4. 16. 이전 1 다음
