편스토랑 윤유선 양배추샤브샤브 양배추토스트 양배추라페 만드는법 샤브 화로냄비 정보

 

KBS 신상출시 편스토랑 211회

교양

2024-02-09 (금) 저녁 8시 30분 방송

<윤유선 양배추 활용 요리 3종>

 

 

1. 윤유선 양배추 샤브샤브

 

→ 윤유선 샤브샤브 화로냄비 보러 가기

 

 

● 기본 재료

양배추: 1/4통

샤부샤부용 목심: 200g

대파: 1/2대

쑥갓: 한 줌

홍고추: 1/2개

표고버섯: 2개

 

 

● 육수 재료

물 500ml

홍게맛간장 3T

 

 

 

 

● 재료 준비하기

1. 양배추 준비: 양배추의 심지를 제거한 후 얇게 채 썰어 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다.

 

2. 대파 준비: 대파를 세로 반으로 갈라 겉껍질을 접어 얇게 채 썰어줍니다.

 

3. 쑥갓 준비: 쑥갓을 깨끗이 씻어 손질합니다.

 

4. 홍고추 준비: 홍고추를 반으로 갈라 씨를 제거한 후 송송 썰어줍니다.

 

5. 표고버섯 준비: 표고버섯을 얇게 슬라이스합니다.

 

 

● 양배추 샤부샤부 만들기

1. 육수 준비: 냄비에 채 썬 대파, 물 500ml, 홍게맛간장 3T를 넣고 끓입니다.

 

2. 양배추 조리: 끓는 육수에 채 썬 양배추를 넣고 3분 정도 끓여 아삭한 식감을 유지합니다.

 

3. 나머지 재료 추가: 표고버섯, 쑥갓, 홍고추를 넣고 마지막으로 고기를 넣어 익혀 완성합니다.

 

 

 

2. 윤유선 양배추 토스트

 

 

● 기본 재료

양배추: 1/4통

양파: 1/4개

당근: 한 조각

달걀: 3알

소금: 1티스푼(t)

후추: 약간

버터: 1/2조각

포도씨유

슬라이스 체다치즈: 2장

슬라이스 모차렐라 치즈: 2장

 

 

● 재료 준비하기

1. 양배추 준비: 양배추의 심지를 제거한 후 얇게 채 썰어 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다.

 

2. 양파와 당근 준비: 양파와 당근을 잘게 다져줍니다.

 

 

 

 

● 양배추 토스트 만들기

1. 반죽 준비: 채 썬 양배추에 달걀 3개, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.

 

2. 팬 준비: 약불로 예열한 사각팬에 포도씨유를 바르고 버터 1/2조각을 올려 녹입니다.

 

3. 반죽 굽기: 양배추 반죽을 팬에 두툼하게 올린 후 3~4분 정도 익혀줍니다.

 

4. 모양 만들기: 한 면이 익으면 반죽을 반으로 자른 후 정사각형 모양 2개를 만들어줍니다.

 

5. 뒤집어 굽기: 반죽을 반대로 뒤집어 다른 쪽도 약 2분 정도 익혀줍니다.

 

6. 치즈 올리기: 반죽이 어느 정도 익었으면 다시 뒤집어 각 반죽에 체다치즈와 모차렐라 치즈를 각각 1장씩 올립니다.

 

7. 치즈 녹이기: 치즈가 녹을 때까지 기다린 후, 반죽을 하나 위에 겹쳐서 완성합니다.

 

 

3. 윤유선 양배추 라페

 

 

 

 

● 기본 재료

양배추: 400g

소금: 1큰술(T)

들기름: 2큰술(T)

볶은 통들깨: 2티스푼(t)

레몬: 1개

 

 

● 샐러드 만들기

1. 양배추 준비: 양배추를 얇게 채 썰어 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다.

 

2. 양배추 절이기: 채 썬 양배추에 소금 1큰술을 넣고 잘 버무린 후, 10분 정도 절인 다음 물기를 꽉 짜냅니다.

 

3. 양념 및 섞기: 절인 양배추에 들기름 2큰술, 볶은 통들깨 2티스푼을 넣습니다. 레몬 1개를 꽉 짜서 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.

 

 

맛있게 요리해 드세요!