생방송오늘저녁 전남화순 누룩발효 단팥빵 뽕잎소보로 빵집

 

MBC 생방송 오늘 저녁 2204회

교양

2024-02-22 (목) 저녁 6시 5분 방송

<농부네 빵집>

 

 

 

[양계장 망하고 빵으로 대박 난 사연은?]

 

전남 화순군의 한 시골 마을에 위치한 빵집은 전국 각지에서 손님들이 찾아오는 명소가 되었습니다.

 

이곳의 빵은 다른 곳에 비해 제조 시간이 다소 길어져 오후가 되면 인기 있는 빵들은 금방 품절되곤 합니다.

 

이유는 빵을 만드는 과정에서 천연 발효액을 사용하기 때문입니다.

 

 

 

 

 

조유성 사장님은 누룩과 사과, 설탕을 넣고 24시간 동안 발효시킨 천연 발효액으로 반죽을 만들어 이틀 동안 숙성시킨 후 빵을 굽습니다.

 

이러한 느린 과정이 빵의 맛을 담백하게 하고 속 쓰림 없이 만들어 주는 비결이 되었습니다.

 

또한, 이 빵집은 마을 주민들과의 공생도 돋보입니다.

 

빵집 앞에 마련된 작은 판매대에서는 주민들이 재배한 검은콩, 유과 등 다양한 농산물을 판매하며, 이들 농산물은 빵 만들기에도 사용됩니다.

 

 

 

 

 

특히 마을 특산물인 팥과 뽕잎 가루로 만든 소보로 & 단팥빵은 많은 사람들에게 사랑받는 시그니처 메뉴가 되었습니다.

 

이 모든 것이 가능해진 배경에는 10년 전 귀농해 닭을 키우며 유정란을 생산하던 사장님의 어려움이 있었습니다.

 

태풍 볼라벤으로 축사를 크게 잃은 후, 우연히 마을 식당 자리에서 자연 발효빵 체험장을 시작하게 되었고, 여러 시행착오 끝에 현재의 빵집을 오픈하게 되었습니다.

 

사장님과 마을 주민들의 협력으로 조성된 이 빵집은 조용한 시골 마을에 새로운 활력을 불어넣으며 많은 이들에게 사랑받고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

● 상호

누룩꽃이핀다

 

 

● 주소

전남 화순군 이서면 야사길 76

 

 

● 전화번호

061-372-6464