백반기행 서대문 문래동 15년 한우곱창

 

TV조선 식객 허영만의 백반기행 237회

교양

2024-03-03 (일) 밤 9시 10분 방송

<뜨거운 역사의 맛! 서대문 밥상>

 

 

 

[서경덕 교수와 함께하는 문래동 한우 황소곱창]

 

● 가게 정보

15년간 한결같이 사랑받는 곱창집 문래동에서 가장 오래된 곱창집 오랜 시간동안 사랑받아온건 그만한 이유가 있습니다.

 

 

 

 

[문래동 맛집, 문래역 맛집 곱창전문점 곱이 특별한 이유]

 

 

1. 당일 도축 한우곱창만을 취급합니다.

한우곱창은 고소함이 월등히 좋고, 씹는 저작감이 뛰어나기 때문에 타 곱창보다 월등히 맛있습니다. 곱은 당일 도축한 신선한 한우곱창만을 취급합니다.

 

 

2. 곱 매장만의 방식으로 직접 손질합니다.

그동안 곱창집의 기준을 곱의 양만 보고 판단하셨나요? 곱창은 소화기관이기에 세척이 무척 중요합니다. 저희는 그 어떤 것보다 위생을 가장 먼저 생각합니다. 곱창은 세척이 더해질수록 필수불가결하게 곱은 빠질 수밖에 없습니다. 곱이 조금 빠지더라도, 가장 깨끗하고 안전한 곱창을 제공해야 한다는 저희의 철학은 절대 변하지 않습니다. 조금 더 힘들어도 세제를 사용하지 않고 천연 재료만을 이용해 세척합니다. 저희는 곱이 아닌 곱창이 맛있어야 한다는 일념 아래 15년 동안 한결같은 손질법을 사용하여 매일 정성을 더하고 있습니다.

 

 

 

 

 

3. 인공 연육제 대신 특허받은 천연과일 연육법 사용

(특허번호. 제10-1011714호)

소의 내장원물은 매우 질기기에 연육이 무척 중요한 식재료입니다. 곱은 15년의 시간동안 쌓인 노하우로 인공연육제가 아닌 천연과일로 연육합니다. 맛있는 곱창집은 연육방법부터 달라야 합니다.

 

 

4. 곱창의 맛을 극대화하기 위해 주문 즉시 조리합니다.

곱창을 쉽게 만들고자 하면 찌거나 삶거나 기름에 튀기면 됩니다. 저희는 매장에서 직접 손질한 곱창을 주문 즉시 곱창 자체에서 나오는 기름에 구워냅니다.

다른 기름을 넣어 튀기거나 미리 찌거나 삶으면 곱창의 진정한 맛을 느낄 수 없습니다. 곱은 그래서 수고로움을 감수하더라도 주문 즉시 조리합니다.

 

 

 

 

 

5. 모든 반찬과 소스를 직접 제조합니다.

곱은 대파김치, 소스, 양배추 피클 등 모든 반찬과 소스를 직접 만듭니다. 손님입에 들어가는 음식은 어느 것 하나 허투루 만들 수 없습니다. 작은 것 하나에도 정성을 더 하는 곱입니다.

 

 

6. 2년 연속 블루리본 서베이 등극

우리나라 최고의 외식 공인기관인 블루리본서베이 10년이 넘는 기간동안 수 많은 한국의 식당을 검증해온 블루리본 서베이는 미슐랭 만큼이나 높은 신뢰도를 얻고 있습니다. 곱은 블루리본 서베이에서 인정한 맛집입니다.(2022,2023 블루리본 맛집)

 

 

 

 

7. 매스컴이 극찬한 서울 3대 곱창집

수요미식회, 줄서는 식당, 전지적 참견시점, 식신로드 등 수많은 매스컴을 통해 이미 서울 3대 곱창집으로 인정받았습니다. 이런 타이틀은 곱이 한결같은 맛과 철학으로 자리를 지켜왔기에 가능했습니다.

 

 

8. 현재에 안주하지 않고 계속해서 발전해 나갑니다.

현재 곱의 한정메뉴인 마늘 곱창은 수년 전부터 많은 손님들께서 원하셨습니다.

곱창에 단순히 통 마늘을 넣는 등의 방식은 너무 쉽습니다.

저희는 수년간 수백번의 테스트를 통해 곱창 고유의 풍미와 마늘의 감칠맛을 모두 극대화시킨 레시피를 만들어냈고 지금도 최상의 맛을 유지하기 위해 한정판매로 진행하고 있습니다.

곱은 계속해서 새로운 미식을 선사해 드리겠습니다.

 

 

 

 

 

9. 15년의 세월로 증명한 맛

곱이 인기를 얻으며 곱의 방식과 캐치프라이즈를 따라하는 업장들이 우후죽순처럼 생겨났습니다.

그러나 저희의 본질은 절대 따라할 수 없습니다.

15년의 노하우가 만든 특허받은 연육법, 최고급 곱창을 알아보는 안목과 안정적인 공급망 거기에 수많은 고객님들의 재방문과 입소문까지, 곱이 오랫동안 사랑받은 이유이고 앞으로도 여러분들께 드릴 약속입니다.

 

 

 

 

● 상호

곱 문래본점

 

 

● 주소

서울 영등포구 당산로 34 (문래동)

 

 

● 연락처

0507-1435-5201

 

 

● 대표메뉴 가격

모둠구이 25,000원

(국내산 최상급 한우곱창,막창,염통이 함께 제공되며 모든 음식은 주문과 동시에 조리 시작됩니다.)

 

한우곱창 26,000원

(한우곱창에 단 1%의 화학 연육제를 사용하지 않고 15년 특허기술로 부드럽게 연육합니다.)