생방송오늘저녁 73년 경양식 튀김함박 함박스테이크집 맛 리뷰

 

MBC 생방송 오늘 저녁 2189회

교양

2024-01-30 (화) 저녁 6시 5분 방송

<우리동네 간식장인>

 

 

 

[73세 경양식 달인이 만드는 함박 패티]

 

서울 강남의 한 아파트 지하상가에서는 유쾌한 모자가 운영하는 매력적인 식당이 소개되었습니다.

 

이곳의 주인공은 고정순(73세) 씨와 아들 김장아(46세)인데요.

 

이들 모자는 수제버거 사업에서의 실패를 딛고, 그 경험에서 얻은 호평받은 패티를 활용해 함박스테이크를 선보이며 큰 성공을 거두었어요.

 

연 매출 7억 원에 이르는 이 함박스테이크는 특히 그 맛으로 유명한데요.

 

특별한 메뉴 중 하나는 튀김 함박입니다.

 

이 메뉴는 어린 시절 아버지가 튀겨주던 고기 튀김에서 영감을 받아 만들어졌어요.

 

고소함과 풍미가 가득한 이 튀김 함박 위에는 고정순 씨 특제 소스가 올라가는데, 이 소스는 일반 데미그라스 소스에 홀 토마토 페이스트와 양배추즙을 더해 깊고 깔끔한 맛을 낸다고 해요.

 

이 소스를 만드는 데에는 양배추를 한 시간 동안 뭉근히 끓이는 정성이 필요하답니다.

 

이제는 가게 일이 점점 버거워지고 있지만, 아들 김장아 씨가 든든하게 도와줘서 맛의 일관성을 유지할 수 있다고 해요.

 

16년 동안 같은 자리에서 맛있는 간식을 선보이고 있는 장인 고정순 씨의 이야기, 정말 매력적이지 않나요?

 

이 특별한 경양식집 어디에 위치해있는지 찾아보았습니다.

 

바로 알려드릴게요.

 

 

 

 

 

● 상호명

정순함박 (잠실 본점)

 

 

● 주소

서울 송파구 올림픽로 35길 112 내제1동 지하층

 

 

● 영업시간

• 매일 10:00 - 20:40

• 라스트오더 20:00

• 매주 일요일 정기휴무

 

 

● 주문예약 및 문의 전화번호

0507-1394-1330

 

 

● 대표메뉴 가격

• 함박스테이크 11,500원

(매일 엄선된 고기와 재료들만 사용하여 직접 만들어서 명품! 16년 노하우, 73세 정순씨가 직접 자신의 이름을 걸고 만들고 있습니다.)

 

• 궁극의 버거 16,500원

(진한맛의 브리오슈번과 겉바속촉의 튀김함박패티, 매콤 토마토 미트 소스의 조화)

 

• 양송이폭탄 함박 파스타(1.5인분) 21,200원

(엄청난 양의 국내산 양송이 버섯을 졸여내서 직접 만드는 특제소스에 양송이를 추가로 폭탄처럼 넣어 만든 풍미 폭발 파스타)

 

• 튀김함박 14,300원

(함박스테이크에 최고급 빵가루를 입혀서 겉은 바삭하고, 속은 촉촉하게 만들어냈습니다.)